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1. 菜谱信息：
老虎菜是一道夏日清爽凉拌菜，制作简单，酸辣爽口，主要食材包括尖椒、香菜和大葱，适合作为下饭菜或下酒菜。
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一、老虎菜的由来
说起老虎菜的来历，那可真是颇具传奇色彩。相传在东北，有一位不太会做菜的儿媳妇，有一天被婆婆逼着做一道拿手菜。这位儿媳妇无奈之下，只好将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等食材洗净切丝，胡乱拌在一起。没想到，这道菜竟然意外地受到了婆婆的喜爱，婆婆忍不住赞叹：“媳妇，你可真虎啊！”从此，这道菜就被称为“老虎菜”。
二、老虎菜的食材
老虎菜的食材非常简单，主要有黄瓜、尖椒、大葱、香菜等。这些食材在东北的夏季地产得非常丰富，新鲜又美味。当然，你也可以根据自己的口味，添加一些其他食材，比如花生、圆葱、黄瓜等。
三、老虎菜的做法
老虎菜的做法简单到让人难以置信，只需将食材洗净切丝，加入适量的调料拌匀即可。下面，就让我来详细介绍一下老虎菜的做法吧！
1. 准备食材：黄瓜、尖椒、大葱、香菜等洗净切丝，蒜切末，葱切成葱花。
2. 调味料：根据个人口味，准备适量的盐、生抽、香油、花椒面、味精等。
3. 拌匀：将切好的食材放入碗中，加入调味料，充分拌匀。
4. 浇油：在炒勺中倒入一勺油，烧热后浇在葱蒜末和花椒面上，激出香味。
5. 装盘：拌匀后即可装盘，一道美味的老虎菜就完成了！
四、老虎菜的口感
老虎菜的口感清爽脆嫩，辛辣味十足。黄瓜的清新、尖椒的辣味、大葱的香味、香菜的清香，完美地融合在一起，让人回味无穷。而且，老虎菜的做法简单，非常适合夏天食用，既能开胃又能解暑。
五、老虎菜的传说
关于老虎菜，还有一个有趣的故事。据说在抗日时期，张作霖大帅因为心情不好，胃口一直不好。厨子为了让他开胃，就做了这道大葱香菜拌青椒。没想到，这道菜竟然让大帅胃口大开，连说好吃。于是，这道菜就被命名为“老虎菜”。
六、老虎菜的变种
老虎菜的做法有很多变种，比如川味版、东北版、哈尔滨版等。其中，川味版的老虎菜加入了小米辣，辣味更足；东北版的老虎菜则加入了花生、圆葱等食材，口感更加丰富；哈尔滨版的老虎菜则更加注重调料的搭配，味道更加鲜美。
七、老虎菜的食用建议
老虎菜不仅可以作为一道开胃小菜，还可以作为配菜，搭配米饭食用。此外，老虎菜还具有很好的保健作用，比如开胃、增进食欲、促进消化等。
老虎菜是一道简单美味、营养丰富、保健功效显著的美食。快来试试这道神奇的“老虎菜”吧，相信你一定会爱上它的！
